マカイバリ茶園のマスカテルを使ったプリン

「極上ロイヤルミルクティープリン」に使われている茶葉は、インドのダージリン地方にあるマカイバリ茶園のセカンドフラッシュ（マスカテル）
100年以上にわたり英国王室ご用達となり、チャールズ皇太子が選ぶ優秀有機食品賞を３年連続受賞しています。

セカンドフラッシュは5月中旬から6月に摘まれる茶葉で、夏摘み（セカンドフラッシュ）と呼べれています。この時期にグリーンフライが茶葉をかじり、そこから自然発酵し、味・香りともに非常にバランスがとれ、とろみのある甘味、マスカットのような香りを醸し出しのがが特徴です。
このセカンドフラッシュを贅沢に牛乳、生クリームに煮出し、味を最大限に引き出しています。プリンの上に、ほのかに甘いミルクソースをかけて、紅茶の風味を一層引き出すように仕立てました。