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【有機カカオを使用したショコラです】

全てのショコラが、エクアドル産、有機栽培、カカオ分７０％の最高級カカオ、 同じくエクアドル産のこだわりのショコラ・オ・レを使用しております。

ハンティングハニーをご存知でしょうか。ハニーハンターたちの手によって、木や崖の上で採取される野生のハチミツのことです。 カカオに負けない力強いハチミツを探し求めた結果、たどりついたのが今回使用する野生の黒ハチミツです。 インドの中央部メルガート地方で、代々野生のハチミツを採取して生活を営んできた少数部族のハニーハンターの手による希少な天然１００％のハチミツです。

ハンティングハニー（野生の黒ハチミツ）

メルガート村の人々

樹上の蜂の巣

◎野生の黒ハチミツです。

野生のパラシュのハチミツです。パラシュとは、別名「森の炎」とよばれるとても綺麗な花です。ロックビーとよばれる蜂の巣がある木にハニーハンターが登って採取してきます。大変力強い香りのハチミツです。

パラシュの花（別名「森の炎」）

ロックビーの木に登って採取する ハニーハンター

◎森と自然の保護に貢献しています。

採蜜時にハンターは蜂の巣の全部ではなく一部分だけ採取します。そうすることによってミツバチ達は帰る家をなくして死ぬことも無く、2～3週間後には蜂の巣が再生されて再度蜜が蓄えられます。この方法により同じ巣から複数回蜂蜜を採蜜する事が可能になりますし、蜜蜂の採蜜が盛んになり森の花の受粉も進み、森林の保護と砂漠化の防止にもつながります。

蜂の子のいない部分だけを採取

1万2千年前の壁画にも描かれている ハニーハント

◎国連とインド政府が支援しています。

このハニーハンティングは、森林保護と少数部族の保護のために、現在国連とインド政府が事業の共同推進を行っています。

ワイン好きの方ならご存知なのではないでしょうか。糖度が高く、芳香豊かな香りをたたえる
特徴的なワインです。おもにデザートワインとして飲まれます。

ポトリティス・シネレアという菌が付着し、その菌の力で生み出されます。腐敗するぶどうの外見からは
想像もつかない、高貴な甘みと香りから、「貴腐」の名で呼ばれるようになったといわれます。

スイーツマジックでは開業以来ずっと着目をしてきた素材です。

実は、08年9月に、あのティファニーのＶＩＰイベントが東京リッツカールトンホテルで開催されたのですが、
その時にご提供するスイーツとして、スイーツマジックの極上プリンが選ばれました。

「通常のプリンのほかに、このイベントならではの･･･」のご要望におこたえして出品をしたのが、
貴腐ワインを用いた「極上　貴腐プリン」でした。

今回、その貴腐ワインを用いてショコラに挑戦をしたのが、この一品です。

飲んで美味しいだけでなく、スイーツにしたときにも香りが映える紅茶。

スイーツマジックが求めた紅茶は、そんな紅茶でした。

捜し求めた結果が、「スイーツ屋である、自分たちでオリジナルを作ろう」でした。

日本でも有数の紅茶の匠人にパートナーとなって頂き、試行錯誤の結果生まれたのが、
このオリジナルフレーバーティー第一号「ＮＡＲＵＭＩ」です。

バラ科の果実を用いた、東洋的でどこがエキゾチックな甘い香りと、
ほのかにさわやかな香りが調和した、スイーツ屋の手によるスイーツのための紅茶ができあがりました。

「ＮＡＲＵＭＩ」がスイーツとして最初にデビューする作品が、このショコラとなります。